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孔子有在饮食方面有哪些讲究?

2011-08-11 10:19:07 本文行家:毕宝魁

吃饭卡通图 孔子非常注意饮食卫生 孔子是很讲究吃的,他在吃的方面有许多禁忌。在上世纪六七十年代,孔子被猛烈批判时,这也是个重要的的方面。我们先看看孔子都有哪些讲究,再进行分析评价。 《论语•乡党》一篇基本是介绍

 



 

吃饭卡通图吃饭卡通图


 

孔子非常注意饮食卫生


       孔子是很讲究吃的,他在吃的方面有许多禁忌。在上世纪六七十年代,孔子被猛烈批判时,这也是个重要的的方面。我们先看看孔子都有哪些讲究,再进行分析评价。
       《论语•乡党》一篇基本是介绍孔子衣食住行的,是日常生活的写照。其中第六章专门介绍饮食方面的情形。

【原文】


      齐,必有明衣,布。
      齐必变食,居必迁坐。
      食不厌精,脍不厌细。
      食饐而餲。鱼馁而肉败,不食。色恶,不食。臭恶,不食。失饪,不食。不时,不食。割不正,不食。不得其酱,不食。
      肉虽多,不使胜食气。
      唯酒无量,不及乱。沽酒市脯不食。
      不撤姜,食,不多食。
      祭于公,不宿肉。祭肉不出三日。出三日,不食之矣。
食不言,寝不语。虽疏食、菜羹、瓜祭,必齐如也。

【翻译】


       斋戒,一定要有浴衣,要布做的。
      斋戒期间,一定要改变饮食品种,居住也一定要变换地方。
       粮食不嫌加工得精细,越精细越好,鱼和肉不嫌切得细,越细越好。
       食品一放时间长就腐烂变质。鱼变味,肉腐败,不吃。颜色不好,不吃。有不好的味道,不吃。火候不好,过生或烧焦,不吃。不是饮食的时间,不吃。切割不规整的熟食,不吃。没有一定的调味的酱,不吃。
      肉虽然多,但吃的数量不能超过主食。
      只有饮酒没有一定的量,以不昏醉不失态为原则。买的酒不喝,买的肉干不吃。
饭桌上不撤生姜,吃姜,但不多吃。
       参加公家的祭祀或典礼,不把祭肉放到第二天。普通祭肉保存不出三天,超过三天,就不吃了。
吃饭时不说话,睡觉时不聊天。即使是粗糙米饭、普通菜汤、瓜果梨桃祭祀,也如同斋戒一样严肃认真。

【注释】


      [齐]通“斋”。    [明衣]郑玄注曰:“明衣,亲身衣,所以自清洁也。以布为之。”    [变食]改变饮食品种,按照吃斋规定饮食。    [迁坐]变换居住的地方,指不能与妻子同房。    [脍(kuì)]鱼或肉切成的丝。    [食饐(yì)而餲(yè)]食品存放时间长而变腐臭。    [鱼馁]鱼腐称馁。    [肉败]肉腐称败。    [色恶]指食品颜色不好,变色了。    [臭]味觉,不是与香对应的臭。    [失饪]指烹调不当。    [不时]不是吃饭时候。    [割不正]指肉食品切割不规整。如果单用割字,与切有别,割在前,切在后。割,指宰杀牲畜时的分解过程,如何分割是有固定方法和规矩的。这里当指切割。    [食气]吃饭。气,通“饩”,泛指粮食。    [乱]指精神恍惚,神志混乱。    [沽酒市脯]买来的酒和熟食。沽、市,都是买。    [不撤姜]孔安国说:“撤,去也。斋戒荤物,姜辛而不荤,故不去。”姜与葱、蒜同类,但不算荤腥之物,故吃饭时不去掉。    [祭于公]参加公家的祭祀或典礼。    [宿肉]过夜的祭肉。 

【评析】


      本章记述孔子的饮食习惯,可以看出孔子非常注意饮食卫生,有很自觉的保健意识。有人说孔子一再强调饮食要简单,“饭疏食,饮水”,赞美颜回的“一箪食,一瓢饮”,怎么会如此讲究吃喝呢?其实这是两回事,提倡在饮食上不追求奢侈不等于不讲究饮食卫生,这里记述的都是关于食品新鲜程度,做的如何,是否过期变质等问题。孔子很讲究保健与生理卫生,尤其是饮食卫生,这些习惯不涉及奢侈。另外,从前章服饰和本章饮食两个方面来了解孔子的日常生活,很具体,可以说是贵族的生活习惯。如果奴隶没有这样的生活条件,当然也不能讲究了。关于饮酒,孔子的做法和态度对后世影响也很大,因为饮酒涉及陪伴亲友,因此没有一定的量的设置,而是用“不及乱”,即不神志昏迷错乱为上限。中国人饮酒,最佳状态是微醉而不大醉,大醉则被耻笑。因此这也构成中国酒文化的特点。

给我们的启示

       孔子的饮食习惯值得我们借鉴。一是过时,用今天的话说就是过了保质期的食品不吃,这无疑是十分正确的。二是变质的食品不吃,更正确。三是不是吃饭的时候不吃,也非常正确。四是吃饭时不讲话,即“食不言”,如果从卫生角度讲,在日常生活中也是好习惯。至于社交场合或是应酬则另当别论。五是吃东西不能过量,过量则不利于健康。总之,孔子有很好的饮食习惯,这对于人的健康非常重要。善于保养自己的身体也是人生的一大要义,因为没有身体其他便都会跟着进入坟墓了。


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标签: 孔子 饮食卫生 饮食习惯 过期不吃 变质不吃 | 收藏
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